Socca, Frans platbrood van kikkererwtenmeel

Een heerlijke lekkernij uit Nice! Heel makkelijk om te maken en verschillende te kruiden naar smaak en gerecht. Ideaal voor bij een tajine, soep, salade, of... verzin maar.

Ingrediënten (voor 6 wat dikkere platbroden van ongeveer 24 cm doorsnee):

• 300 gram kikkererwtenmeel

• 2 tl zout

• 2 tl komijnpoeder (of andere kruiden, kan ook vers zijn)

• 500 ml water

• olijfolie om in te bakken

Doe het meel, zout en kruiden in een kom, maak een kuiltje en giet het water erbij. Roer alles goed door. Je moet het dan 2-4 uur in de ijskast laten rusten, klontjes in het beslag verdwijnen dan vanzelf. Eventueel kan je het beslag ook een avond van te voren maken.

Om te bakken laat je de pan goed heet worden en doe je er een beetje olijfolie in. En doe er een goed schep in. Het beslag is dikker dan pannenkoekenbeslag, dus het loopt iets minder uit.

Zodra het beslag droog is, kan je het omdraaien. Dat gaat vrij snel, blijf erbij, want anders brand het makkelijk aan.

Ze zijn het lekkerste als je ze warm serveert. Wij hebben ze bij een tajine gegeten en toen was 1 per persoon genoeg.

Traditioneel bakken ze dit in een oven, dat heb ik nog niet geprobeerd, maar dit gaat ook heel goed, is snel en makkelijk, maar vooral ook heel gezond en lekker!