Bananenpannenkoekjes

Heerlijke start van de dag! Heel eenvoudig te maken en lekker met fruit.

Ingrediënten voor 6 kleine pannenkoekjes:

1 banaan

2 eieren

1 flinke eetlepel gv havermeel

snufje kaneel

theelepel vanillesuiker (optioneel)

Ik gebruik een keukenmachine om de ingrediënten te mixen en zo wordt het beslag wat luchtiger.

Breek de banaan in stukjes, voeg alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en mix het tot een beslag. Doe een beetje boter in een koekenpan. Ik gebruik een grote pan en ik bak dan 3 pannenkoekjes van ongeveer 10 cm doorsnede tegelijk. Gebruik de helft van het beslag om 3 pannenkoekjes in de pan te maken. Beetje vers fruit erbij en smullen maar!